Sózása hal receptek otthon, az összetevők megválasztását titkok

Ha úgy dönt, hogy nem sózás halat otthon, ne feledje, hogy só az egyetlen teljesen friss hal.

Meg kell nagyon komolyan veszi, mert különben ha nagy a kockázata, hogy az egészségügyi és a háztartásban.

A legjobb, ha vásárolni halat a vizsgált helyszínen.

Általános alapelvek sózás hal otthon

Pácolás piros hal otthon kell használni nemcsak sót, de a cukor: ez ad egy enyhe ízű és megakadályozza a kiszáradást hal. Azonban érdemes adjunk hozzá cukrot és pácolás semmilyen halat.

Nagy halak prosalivayutsya néhány napig, és a kis (például hering vagy kapelin) - néhány óra. Mégis az emberek az tudja nem ajánlom, hogy azonnal meg sózott hal. Azt kell feküdni és érik. Ez azt jelenti, hogy a finom sós halat a nyaralás, meg kell, hogy vegye figyelembe a nem csak a folyamat sózás hal otthon, de két-három nap, hogy érett.

Ha otthon sózott piros halat túlzásba a sót, a hal egyszerűen öblítsük le hideg vízzel. De ez csak akkor lehetséges, közvetlenül a felhasználás előtt! Ami a hering, akkor röviden fel a tejben.

Amikor sózás hal otthon használható hagyma, fokhagyma, fűszernövények friss és szárított, fekete bors, szegfűbors, babérlevél. Akkor kissé podmarinovat hal, maga viseli a pár órát egy paszta reszelt citrom vagy narancs.

Gyakran tanácsolják, hogy lezárja a halat egy szalvétát. Ez jobb, hogy erre a vászonnal, de lehetséges, és a gyapot, míg a mesterséges szövetek nem alkalmasak sózás halat otthon.

Sózása piros hal otthon (azonban több piros) hajthatjuk végre, mint a száraz eljárás, valamint a sóoldattal mossuk. Az első esetben a hal dörzsölik, vagy öntsük só és cukor, míg a második tele van kész sóoldattal. A második esetben, az étel kész lesz a korábbi, de az íze a halak gyakran kissé homályos. Mindenesetre, ha a halak sürgősen szükség van, akkor jobb, ha öntsük a sós víz.

Recept 1. sózás hal (makréla) az otthoni darab

Makréla - 1 kg

Salt - 2 evőkanál

Cukor - 1 evőkanál

A fekete bors és édes (keverék lehet használni egy keveréke paprika) - azt jelenti, csipet

Babérlevél - egy pár darab

Makréla mosás, héja (a bőr nem távolítják!), És elkülönül a csontokat a filé.

Babérlevél zúzott semmilyen módon.

Keverjük össze só, cukor, bors, babérlevél, és a keveréket enyhén dörzsölje, majd öntsük a filé.

Szorosan csavarja a halat egy szalvétát, majd fóliával vagy sütőpapírral és tegyük a mélyhűtőbe egy pár hétig. Akkor majd a hal étel.

Recept 2 sózása piros hal (például pisztráng) az otthon egész hasított

Egész madár pisztráng (vagy lazac)

Sol - az arány a 2 evőkanál per 1 kg hal

Cukor - amelynek mértéke az 1 evőkanál per 1 kg hal

A hal kizsigerelt és mossuk. Keverjük össze a sót és a cukrot, és a keveréket alaposan lereszeljük hal belsejében és azon kívül. Ha a maradék sót és a cukrot, meghintjük keverékével hal. Csomagoljuk be egy nedves hideg vízzel, ágynemű szalvéta, majd főzés papírt, és tegyük hűvös helyre. Miután egy nappali műszak a fagyasztóban, de akkor egy pár hétig.

Recept 3. A sózás a hal, mint a sprotni az otthoni

A kisebb halak (például hering) - 1 kg

Salt - 250 g

Feketebors - mintegy 10 dolog

Fish gut, majd öblítse le hideg vízzel, és csatorna, tegyük egy tésztaszűrő.

Oldjunk fel 25 g sót egy kis mennyiségű meleg vízben, tegye a bors, majd az oldatot, és öntsük át a halakat. Sustain éjszakán át szobahőmérsékleten keverjük.

A következő napon, nyomja össze a halak a sós víz. Verem üveg vagy zománcozott tálba hering vissza egy részének fedezésére a só, a második réteg hal szóló szerte az első és kitölteni a sót. Így folytatják, amíg a végén a halak és a sót.

Felső fedél laikus vagy fából készült kör kisebb, mint a tálba, az átmérő, és rajta - a terhelést.

Tedd hűvös helyen, és tartsa a jövőben. Miután egy pár napig a hal teljesen kész.

Recept 4. A sózás lazac (char) otthon az egész hasított

Golec - 1 hasított mintegy másfél kilós

Salt - 3 evőkanál

Lemon - fele a gyümölcs

Cukor - 1 evőkanál felsőrésszel

Növényi olaj - egy pohár része kisebb lehet

A halat tisztítani a-ig, a fej és a farok. Távolítsuk center csont. Filé dörzsölje keveréke só és cukor, és hagyjuk egy napig hűvös helyen (de nem a hűtőszekrényben).

A következő napon, vágja a filé bőr, vágjuk szeletekre, és tegye egy gyönyörű konténer, váltakozó vékony szelet citrom és enyhén meghintjük borssal. Öntsünk egy kevés olajat. Hagyjuk állni hűtőszekrényben (ideális esetben - 2-3 nap, de lehet néhány óra).

Recept 5. sózása a halak száraz módszerrel a „Spicy” otthon

Halfilé (lazac, lazac, makréla, stb.; Vehet steakek) - 2 kg

Major só - 4 kanál diák

Fokhagyma - 4 nagy gerezd

Cukor - 2 evőkanál

Gyógynövények (bazsalikom, rozmaring, babérlevél) - 3-4 csipet keveréket

Carnation - 5 rügyek

Koriander - negyed teáskanál

Steak vagy halfilé folyó hideg vízzel, és rázzuk le a felesleges folyadékot. Babérlevelet ujjai őrölni porrá. Fokhagyma apróra vágott késsel (átjutni a sajtó, ebben az esetben ez nem szükséges).

Keverjük össze a sót, a cukrot, a koriander és gyógynövények. Ez a keverék a dörzsölje a halat. Nyomja meg a fokhagymát. Fektesse a hal a vászon vagy pamut ronggyal szorosan csomagolt. Fedjük le fóliával, és hagyja, prosolitsya szobahőmérsékleten körülbelül 15 órán át, majd hűtőszekrénybe helyezzük.

Halfogyasztás lehet két nap alatt, de jobb, hogy betette a mélyhűtőbe három nappal tovább.

Recept 6. sózása piros hal (lazac vagy pisztráng) otthon

Piros hal - 1 kg

Vodka - 1 evőkanál

Só, jobb nagy - 1 evőkanál

Kapros vágott - 1 evőkanál

Cukor - 1 evőkanál

A fekete bors - 4/3 borsó

Red hal egy jó mosás és lefolyó víz. Távolítsuk ig, farok és a fej. Hogy a metszést a gerinc mentén.

Keverjük össze egy kis tartályban só, vodka, cukor és kapor. Tûzrostély hal belsejében, és az így kapott pasztaszerű masszát. Belül fektessenek bors.

Wrap a hal egy nagy vászon betét vagy egy darab természetes szövet, szorosan köti és nyomást 24 órán át. Majd tolja a hűtőbe egy napra.

Recept 7. sózása lazac a „Fast” otthon

Nagy hal (lazac, lazac, stb) darabonként 1-1,2 kg

Hagyma - 1 darab

Salt - fél csésze

Fokhagyma - head

Előállítása bors - ízlés, általában 1-2 teáskanál

Napraforgó-olaj, olíva - mintegy fél csésze

Hal mosott, hámozott, osztva filé, távolítsa el a csontokat csipesszel.

Fillets vágjuk takaros kis szeletekre. Keverjük össze a sót és a borsot, és roll keverékét haldarabok filé. Helyezzük a szeleteket egy tálba, fedjük le egy lapos tányérra, és szórja meg vele egy kis terhelést. Tárolt így óra (kövér halak fér egy óra só szárazabb - 50 perc).

Irányítsd hal egy tésztaszűrő, és öblítsük le hideg vízzel.

Hagymát és a fokhagymát vágjuk önkényesen. Keverjük össze a szeletelt hal hagymát és a fokhagymát, felöntjük növényi olajat és hagyjuk állni körülbelül 15 percig - 20. hely a hűtőben 20 percig is, ha lehűlt, lehet enni.

Recept 8. sózás hal (hering, makréla, és így teljesen) a hazai

Hering és makréla - fél kilogramm

Bor - részben üveg

Víz - körülbelül egy fél pohár

Sol - 5 evőkanál topless

Hagyma - egy pár közepes méretű izzók

Fűszerek (szegfűszeg, szárított bazsalikom, koriander, szegfűbors, fekete bors, mustár bab, babérlevél)

Cukor - 2 evőkanál

A víz, bor és fűszerek sóval és cukorral, hogy készítsen egy pác, és hozza a felforraljuk.

Hering és makréla héja, osztva filé és apró darabokra vágjuk.

Hagyma karikákra vágott és szép mix meg hal. Tedd egy korsó és öntsük a lehűtött oldatot egy napig. Ezen időszak után a hal is lehet enni.

Recept 8. sózása a halat 2 óra otthon

Zsíros halak (lazac olaj, laposhal és hasonlók) - 1 kg

Salt - 2 kanál top

Cukor - 3 evőkanál

Frissen őrölt bors - negyed teáskanál

Növényi olaj - 10 kanalakat

A halat tisztítani és vágjuk vékony szeletekre elég ügyes. Lemon vágott tonyusenkoy átlátszó szeleteket. Keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot.

Az üveg (zománc is használható) tartályt fel egy réteg halszeleteket, megszórjuk sóval, cukorral, borssal, dobjon egy pár szelet citromot.

Most szét ugyanúgy, és egy második réteget, és ha szükséges - és a harmadik.

Fedjük le a felületet fóliával. Tedd a hűtőbe két órán át, majd az étel is lehet enni.

Sózás hal: trükkök és tippek

Ha azt szeretnénk, friss halat vágjuk vékony szeletekre, ez könnyebb lenne, ha először kicsit fagyasztjuk otthon sózás hal.

Ha megy kezdeni sózás halat otthon, próbáld meg nem kiolvasztani előre. Azonban néhány szakácsok úgy vélik, hogy a fagyasztott hal is több sót. Különben is, ez lehet tenni egy zsíros halak ő felesleges sót általában nem szívja.

Az étel lesz még édesebb, ha sózás előtti hal otthon egy kis zsír a bőre olívaolajjal.

Amikor halak etetésére tudunk egy ovális tál vagy seledochnitsu, megszórva zöld hagyma, vagy félkörív hagyma vagy felaprított fűszernövényeket. Vörös halak készült körettel és vékony szelet citromot vagy olajbogyó.

Lehet tekerni a lazac vagy a hering filé tekercs, vagy rózsa.