Hogyan savanyú hal

Sóval hal ház

Lé hal otthon nem nehéz, a lényeg, hogy tudja az alapvető szabályokat a sózás. Hogy finom lé halat otthon, és mondja tovább.

A leggyakoribb módja, hogy savanyú ízletes hal otthon - száraz nagykövete, sózás sós lében, öregedés, sós lében vagy pácolás.

Szárazon sózott többnyire zsíros halak lazac és fehér húsú halfaj - rózsaszín lazac, lazac, lazac, pisztráng, keszeg, vörös lazac, fehér húsú és mások. A sózás osztott filézett halak keverékével megszórják arányában só és cukor 2: 1. A só mennyisége lehet, hogy akár 15-20 tömeg halfilé - piros hal tartalmaz jelentős mennyiségű zsír és túl sós. Az elegyet sózására is hozzá egy kicsit durva őrlésére bors, friss vagy szárított gyógynövények. Sós filé csomagolt pergamen vagy hajtogatott egy műanyag vagy üveg tartály, és hűtőszekrénybe helyezzük. Óra 3-4 piros hal kell kézbesíteni, így a terméket hűvös helyen legfeljebb öt napig.

Tehnologiyaposola lében (sóoldat) gyakran használják kis halak sózás - szardella, hering sprattot vagy sekély. Ebben az eljárásban, a hal mossuk, alakított üveg vagy zománcozott edények és öntsük só (1 kilogramm halat kell venni 50-100 gramm durva só). Továbbá, egy tartályban, akkor adjunk hozzá borsot, szegfűbors, koriander, babérlevél. Tetejére helyezzük az igát. Nyomás alatt ad sózott hal levét, sót oldunk benne, és képez sóoldattal pácolás hal. amely arra szolgál, mint tartósítószer. Pácolt hal ily módon használatra kész 2-3 nap után, és tárolható akár két hétig.

Otthon, a sózás és a makréla forró vagy hideg sós fűszer - egy liter vizet adunk hozzá, hogy 80-100 gramm sót. Ha a halat sós apró forró módon, hogy készen áll a benyújtás órán belül, mire a hűtés. Hideg Zasole halfilé jön az az állapot, körülbelül egy nap.

Amennyiben sóoldattal, és adjunk hozzá cukrot sav (ecet, citromlé, száraz bor vagy paradicsompüré), savanyúság kapunk. Fűszeres ízű pác így fűszerekkel - bors, szegfűszeg, fokhagyma, babérlevél, koriandermag, kömény- vagy mustár, és mások. Hering és makréla lehet pácolt egész, filézett vagy szeletelt, adagolt szelet.

Az üveg halfilé darab felveheti szeletelt gyűrű vöröshagyma, citrom szelet vagy ék sárgarépa - minden alkalommal sózott hal élvezni fogja az új ízeket. Készítsünk hal tároljuk légmentesen lezárt tartályban a hűtőben 5-7 napig. Minél magasabb a koncentráció a só a vízben, annál sós ízt, hogy a késztermék, és eltarthatósági idejének növelése a hal.

Íme néhány bevált receptet finom pácolt hal:

Hering in almaecet

Mert ez a recept lesz szükség 2 közepes állapotú fagyasztott hering 2 vöröshagyma. Marinade - 250 ml vízzel, 2 teáskanál só 1 teáskanál cukor, 5 evőkanál almaecetet. Egy serpenyőbe öntsük a víz, hő, oldjuk fel a sót, a cukrot, adjunk hozzá fűszereket - bors, csipetnyi koriander mag, egy pár darab szegfűszeg, babérlevél. Forraljuk, és öntsük ecetet. Míg a sós lehűl Burke herring darabokra bőr és csontok nélkül, tedd egy edénybe, kiöntő hagymakarikákkal. Töltsük ostuzhennym pác. Egy nap uzsonna kész.

Gyors sózott hal két óra alatt

Szükségünk lesz két hasított fagyasztott hering és makréla, egy vagy két izzó. Sóoldat - 400 ml vizet, 2 evőkanál só nélkül csúszdák, 2 evőkanál. kanál 9% ecetet, 200 gramm napraforgó-olaj, fűszerek - babérlevél, szegfűszeg, néhány borsó fekete bors, egy csipet koriander magot.

Főzés sóoldattal - só oldódik a vízben, szobahőmérsékleten. Kiolvasztott halat darabokra vágjuk nélkül a bőr, távolítsa el a csontokat, tedd egy tálba, és öntsük az előkészített sós, állni egy pár órát. Ezután sóoldattal leszivatjuk, darab halfilé megállapított a jar, váltakozó fűszerekkel és apróra vágott hagymát fél-gyűrűk. Töltsük meg keverékével ecet és növényi olaj, add kioldódni fél óra, és lehet etetni, de egy nap pácolt hal lesz még ízletesebb.

Makréla vagy a hering pác

Mert ez a recept lesz szükségünk két nagy zsíros hering és makréla, két hagyma, fél citrom, néhány babérlevél, 1 evőkanál só, 4 teáskanál cukor, durvára őrölt fekete bors.

Tisztítsuk meg a halat a csont és bőr, darabokra vágva két centiméter széles. Hagyma és citrom karikákra vágott. Spread alsó literes kanna több hagymakarikákkal, babérlevél. Ezután a halakat meghatározott rétegek, locsolás só keveréke, cukor és fűszerek hozzáadásával citrom és zöldséget, amíg a bank tele. Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk a páclében a hűtőben 2-3 napig.

Finom pácolt makréla

Vegyünk három közepes állapotú fagyasztott makréla, három hagymát, három gerezd fokhagymát. Is, akkor kell 1 evőkanál só, 1 teáskanál cukor, 3 evőkanál. ecetet és 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, néhány borsó fekete és szegfűbors, babérlevél.

Ebben a receptben a halat nem kell olvasztani - meg kell tisztítani és gyorsan, hogy darabokra vágjuk darabokra fagyasztani. Hagymát és a fokhagymát tisztítsa meg, vágjuk vékony karikákra a hagymát és a fokhagymát szeletekre. Fold darab makréla filé egy tálba, felváltva hagymás, fokhagymás. Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot, fűszereket és olajat, keverjük össze mindent alaposan. Ezután a halat a pác szorosan rögzített egy üvegedénybe, fedjük le fedővel, és tedd a hűtőbe. Körülbelül egy nap prosolitsya makréla lesz használatra kész.

Sok receptek pácok a halak számára. Próbálja ki, módosítsa az értéket a sóval, cukorral és ecettel, a kedvenc fűszerek és élvezze a nagyszerű íze haza sózás hal!

Desszert ma 🙂 - faragás - Lotus íjászat