Főzni leveles tészta otthon receptek feltételek

Amikor tartja súlytalan, szétolvad a szádban croissant és légi torta „Napoleon”, úgy tűnik, hogy a titkos művészete sütés leveles tészta csak az elit lakosság az ég.

Valójában azonban ez a fajta előállítására mester tészta mindenki számára elérhető. És meg kell kezdeni a bázis.

De most, hogyan kell főzni leveles tészta otthon? Ez a cikk a legnépszerűbb receptek a hagyományos és munkaigényes a legegyszerűbb és váratlan.

Puff leveles tészta - klasszikus recept

Azonnal meg kell említeni, hogy a tojások száma a leveles tészta zsemle élesztő nélkül függ preferenciák a háziasszony, a szám egy adott mennyiségű lisztet változhat négy nullára.

A mennyiségű vaj is meghatározzuk szubjektíve. teszt minősége nagymértékben függ a helyes keverési és előkészítése a szabályok betartásának.

• 3 csésze jó, fehér liszt;
• 300 g vaj vagy margarin;
• 2 tojás;
• ¾ csésze vizet;
• ¾ órán át. L. só;
• Citromsav hegyén egy kést.

Leveles tészta alkotja két részből áll - a liszt és olaj. Közvetlenül azután, szitálás lisztet, tedd 6 evőkanál étolaj része.

Verte a tojást a liszttel, ne felejtsd el hozzáadni a sót és savat, majd felöntjük hideg vízzel, és gyorsan gyúrjuk egy sima tésztát. Ha megfelelően gyúrt, ez jó, hogy bármilyen formában, nem ragad az asztalhoz, és a kezét. Hagyjuk fél órát egy asztalnál szövettel borított.

Most folytassa a készítmény a olaj. Chop hideg olaj a maradék lisztet, amíg a morzsa. Ezután vak olaj tésztát, és roll egy négyzet pellet magassága körülbelül 1 cm-es.

Gyorsan cselekedni, amíg az olaj még hideg. Vegye ki a tésztát a hűtőben.

Roll ki egy négyzet liszt egy részét a tésztát a mérete az olaj kétszer téren. Jó szakaszon a széleit a torta, akkor legyen vékonyabb, mint a közepén.

Vegye ki a hűtőszekrényből olajos alap és tegyük a tetejére a lisztet téren. Tekerd egy borítékban hajtogatással a széleket.

Az így kapott „boríték” óvatosan roll egy téglalapot (ez nem lehet vastagabb, mint 1 cm), roll ismét két vagy három alkalommal, és távolítsa el a negyed óra a hűtőben.

Cycle "roll - roll - cool" többször megismételjük. A jobb tartják a leveles tészta, amelyben legalább 100 rétegek. A mester a főzés és különösen annak tartós háziasszonyok ezt a számértéket legfeljebb 500!

A rétegek számát, ezért a türelmet és elkötelezettséget a folyamat elterjedni, attól függ, hogy milyen magas a levegő lesz a végtermék.

Luxus puff, fülek, zsebek töltött, almás rétes, valamint konyha császár - a tortán „Napoleon” - mindez fordul meg egy tésztából készült ez a recept!

Recept élesztő tészta

Néha otthon leveles tészta elő azzal a kiegészítéssel, élesztő, akkor létrehoz egy puhább és kevésbé porhanyós.

• 250 ml tej;
• 500 g liszt;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1 órán át. L. száraz élesztő;
• 1 tojás;
• 1 csomag (200 g) vajat.

Ahhoz, hogy keresni gyors élesztő, tej kell melegíteni 36-38 fokos hőmérséklet. Oldjuk fel az élesztőt benne.

Amikor száraz szemcsék megduzzadnak élesztőt, adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot és keverjük. Az így kapott főzetet, hagyjuk 40 percig a hő otthonában.

Opara készen áll, amikor a felület kezd ráncossá - a jele, hogy ez a leginkább, és készen áll, hogy esik. Most van itt az ideje, hogy további termékeket és gyúrjuk rugalmas zsemle.

Add, hogy kétszeresére mennyiség (ez kb 30-40 perc), és roll egy nagy téglalap alakú tortát.

Pour meleg vajat darabokat a felszínen a tésztát, hajtsa a borítékba, prisypaya liszt, kigurul. Ismét, szeres, és forgassa újra. Két vagy három alkalommal ismételje meg az eljárást - tartják 30 réteg leveles tészta élesztő norma.

Van-e különbség az élesztő és a kovász tésztát lehetőség?

Ez jogos kérdés feladványok sok szeretőit. Sőt, sok-e a két faj különböznek azok tulajdonságait és az íze?