élelmiszeripari emulgeálószerek

Alapvetően egy csomó kozmetikai termékek egy két-fázisú rendszerben a víz-olaj emulzió formájában, amely sokkal hatékonyabb, mint a komponensek külön-külön. Azonban normális körülmények között az olajat vízzel „nem kompatibilis”, éppen ellenkezőleg, ők gyakorlatilag taszítja egymást, próbálja csökkenteni az érintkezési felület. A fő oka ez a felületi feszültség fordul elő, hogy a határán két folyadék. Természetesen a hőmérséklet-növekedés csökken, de nem elég. Csatlakozás elegyedő komponensek segít emulgeálószerek.

Emulgeátor - egy felületaktív anyagot, amely emulzió és stabilizálja a keverék anyagok nem elegyedő in vivo. Emulgeálószerek felhalmozódnak a határ két folyadékot és csökkenti a feszültséget közöttük. Azaz, ez egy kiegészítő anyag, amely az emulzió. Ezek nagymértékben meghatározza a textúra és a következetesség a végtermék, valamint a merevségük és. Ahhoz, hogy az emulzió stabil volt, szükséges betartani a javasolt aránya az olaj és a víz. Az is nagyon fontos, és az emulgeálószer mennyisége, és a mechanikai behatás (összekeverésével vagy korbácsolás) szükséges, hogy emulziót képezzünk.

A emulgeálószer egy hosszúkás molekula, amely két részből áll: egy hidrofil, vagyis azt, hogy „kedveli” víz (abban oldott), egy lipofil és amely, illetve, olajban oldható. Ezek található a két fázis között, nevezetesen, a határfelületnél, míg a hidrofil rész merítjük egy vizes fázist és egy lipofil - zsírtartalmú. Az emulgeálószer és egy vékony műanyag védőréteggel körül az egyes cseppecskéket a két fázis, ez megakadályozza ezek összetapadását, és megakadályozza emulziót lereped.

Általában, emulziók segítségével lehet létrehozni a diszperziós (finom őrlés folyadékok) egy olaj-a-vízben vagy víz az olajban. Típusai egy emulzió, különösen, függ emulgeálószerek. Ha ezek a vízoldható, a kapott emulzió „olaj a vízben”, ezek az úgynevezett közvetlen, a diszperziós közeg víz és az olaj - diszpergált fázis. Emulgeálószerek, olajban oldható, fordítva, ami egy emulzió „víz az olajban”. Az oldódási folyamat zajlik a legjobban egy diszperziós közegben. A kombináció a hidrofil és lipofil emulgeálószerek ami sokkal jobb eredményt.

kár emulgeálószerek

Nem szabad elfelejteni, a lehetséges veszélyeket az étrend-kiegészítők az emberi szervezet számára.

Damage ehető emulgeálószer E503 ammónium-karbonát, az emberi egészséget, hogy a szer a kitaposott ammónia. Azonban sok szakértők azt állítják, hogy a folyamat a hőkezelés a szén-dioxid és ammónia elpárologtatott termékek, míg a végtermékben egy komplex anyag csak vizet. Ebből arra lehet következtetni, hogy az igazi veszély, és károsíthatja az élelmiszer emulgeálószer E503 ammónium-karbonát csak akkor lehet alkalmazni az eredeti állapotában. De minden esetben az adalék elismerten veszélyes, bár nem betiltott sok országban.

Sok tudós szerint, az összes élelmiszer-adalékanyagok, amelyek származnak újrahasznosítása olaj és gáz, helyrehozhatatlan károkat okozhat az emberi szervezetben. Sem volt kivétel, és az élelmiszeripari emulgeálószer E538 Kalcium-ferrocianid, amelynek felhasználásáról az vezethet súlyos betegségeket, valamint a gyors és jelentős romlása az emberi egészségre. Figyelembe véve azokat az ajánlásokat szakorvosok hazánkban, ez a táplálékkiegészítő betiltották a termelési folyamatok az élelmiszeriparban.

Ismeretes, hogy a kálium-szulfátok csak szükséges a szervezet, mert egy fontos szállítója oxigén sejtek. A hátránya ennek az anyagnak is okozhat hajhullást, korpásodást, szárazság és a fáradtság. De annak ellenére, hogy számos pozitív tulajdonságait, van árt az élelmiszer emulgeálószer E515 kálium-szulfátot, így érintkezik az anyag legyen nagyon óvatos. Például bejutását a szem és a bőr mechanikus irritáció és gyulladás. Miután inhalációs por is lehetséges, hogy a gyulladás és a légúti irritációt. Túlzott fogyasztása az élelmiszer emulgeálószer E515 vezet emésztési és irritáció az emésztőrendszer egészére. Emellett nagyon gyakran ezen adalékanyag használatára az élelmiszer mérgezést okozhat az egész szervezetre.

Élelmiszer emulgeálószer E507, sósav, be nem tartása az óvintézkedések és biztonsági intézkedések vezethet jelentős negatív következményekkel jár. Érdemes megjegyezni, hogy a kár az anyag csak akkor következhet be, ha egy erősen koncentrált formában anélkül, hogy speciális eszközöket vegyi védelem. A érintkezési pont sósav kután és nyálkahártya felületeken azonnal kialakult egy erős kémiai égés, amelyet nehéz kezelni. A gőz belégzése a emulgeálószer vezet rohamokra asphyxia, és ártalmasak az emberi nyálkahártyákat.