Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposzta, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposzta

A római hadvezér Mark Katon Idős hívják káposzta legelső az összes zöldséget, mert nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos. A rómaiak úgy gondolták, hogy a káposzta gyógyít minden betegség, erőt ad és felemelő. Minden ősszel betakarításra káposzta esős napon a téli pohrustet lédús káposztalevél és élvezze vitamin saláták. És miközben azt mondja Oroszországban, hogy a kenyér - az egész fej káposztát, ami megjelent a diéta a szlávok a XI században vált az egyik legnépszerűbb és olcsó ételek őseink. Néha úgy tűnik, hogy mindannyian tudjuk, a káposzta, de tudjuk, hogyan kell megkülönböztetni a jót a rossztól káposzta, vagy hangsúly csak a megjelenés és a belső intuíció? Beszéljünk arról, hogy hogyan kell kiválasztani a megfelelő káposzta, karfiol, Peking, kelbimbó, karfiol, brokkoli, hogyan kell kinéznie és mit kell keresni a boltban vagy a piacon.

Káposzta: úgy néz ki, mint a királynő zöldség

Kiválasztása káposzta. biztos, hogy nyomja a fejét karok - ha deformálódik, így a káposzta még nem érett meg. Nem lesz ropogós saláták, lágyítja a pácolás, és vitaminok nem annyira. Jó káposzta egy sűrű és rugalmas levelek, ő mindig jó illata van, nem foltok, repedések és sötét foltok jelennek meg a vereség a gomba. Ha az alap feje túl vastag levelek, az azt jelenti, hogy a káposztát túltelített nitrátok. Zömök, amely levágta túl sok levél, meghozta a tiszteletreméltó kor káposzta - sajnos túl gyakran elavult fej próbál elmúlik, mint a friss. Mellesleg, káposzta, töltött nitrátok, tömeg mindig könnyebb, mint a fej, felnőtt nélkül műtrágya. Ügyeljen arra, hogy mérjük káposzta - optimális súlya nem lehet kevesebb, mint egy kilogramm. Ha veszel egy vágott fejjel, vágott a szokásos fehér és barna árnyalatok jelzik, hogy a káposzta már megkezdődött romlik.

Kochan fiatal káposzta mindig világos zöld, de a zöld levelek fokozatosan kiszáradnak, így eltávolítják. Ugyanez az elv van kiválasztva, és a vörös káposzta, bár ő bordó-lila levelek nehezebb látni rothadó foltok.

Miért karfiol fehér?

Minőségi karfiol mindig nehéz, sűrű és rugalmas, és annak külső levelek - friss, vastag, zöld, ami azt jelzi, hogy lédússág. Ha a rügyek tövében könnyen hajlítható különböző irányokba, majd elindult egy hosszú idő, és már kényeztetve. Virágzat kell törni a válság, de ezt ellenőrizze módon káposzta a boltban, persze, nem kell, vagy hamarosan semmi sem maradt belőle. Általában egy felületes vizsgálat egy érzés lehet, hogy pontos diagnózist. Sötét foltok káposzta a bomlás jelei vagy kémiai kezelést. Ezt hívják káposzta színű, mint a levelek nem használt élelmiszer (ahogy szokás), és a virágzat, ami lehet fehér, sárga, bézs, zöld, lila és még. Minden attól függ, a fajta és a termesztési feltételek, de a színe a káposzta nem befolyásolja a minőséget.

Brokkoli - olasz spárga

Brokkoli, tenyésztették az ókori etruszkok, egy nagy és szép ehető virág lehet használni nem csak a főzés, hanem a nyers formában. Válasszon virágzat karcsú szárát, mert túl sűrű, vastag szára túlérett káposzta. Brokkoli florets kompaktnak kell lennie, és szép, kellemes illatú, foltok nélkül, mitesszerek és a sérülésektől. Nem alkalmas az élelmiszer-és megsárgult káposztát nyíló virágok - mint általában, egy ilyen kemény kelkáposzta és rostos. „Helyes” káposzta színes - sötétzöld (ebben káposzta több vitamin), néha bordó és lila árnyalatai, és a tökéletes méretű - egy kicsit kevesebb a női tenyér.

Kínai kel saláta: kettő az egyben

Kínai kel, félúton a saláta és a káposzta. Jobb, ha választani vastag (de nem túl szorosan) fehér káposzta közepes méretű, mert ez a káposzta nagyon lédús és ízletes, ellentétben rostos, kemény zöld káposzta. Túl laza káposzta tartják éretlen, és nem íze nagyon szép és vizes. A levelek erősnek kell lennie, rugalmas, nincs rothadás, iszap, szennyeződéstől és a sérüléstől.

Karalábé káposzta, hasonló a fehérrépa

Finom és egészséges kelkáposzta karalábé, emlékeztetve fehérrépa íze édes és nagyon lédús. Jobb repül a zöld-fehér apró gyümölcsök súlya 150 g vagy lila karalábé valamivel nagyobb. Ne vegye túl nagy káposzta, mert a hús túl kemény és durva. A felszínen a káposzta ne legyen foltok vagy repedések, és a levelek legyen friss és zöld. Limp és fonnyadt levelek arra utalnak, hogy a káposzta túlérett.

Kelbimbó: kis káposzta, elágazik

Kelbimbó nőtt Belgiumban, mivel a XVI században - a lakosság Brüsszel tetszett az édes, mogyorós íze kochanchiki hogy azok könnyű kézzel jött, hogy hívják kelbimbó. Válasszon kis sűrű fej káposzta, gyengéd és édes az íze, mert minél nagyobb a gyümölcs lehet még némi keserűség. Kelbimbó - élénk zöld, erős zöld szárú és friss, szorosan egymás mellett levelek foltok nélkül, sárguló és a rothadás. A Kochánov kell nedvesség, mivel ebben az esetben lehetnek benne elkezdett rohadni. Mindig meg kell kérni a káposzta egy ágon -, így tovább tart.

Kelkáposzta: francia csemege

Kelkáposzta, nőtt a megye Savoie Franciaország, nagyon puha, lágy, tápláló és ízletes, könnyű főzni, és az ételek a kelkáposztát a szádban olvad. A saláták, előételek kiválasztott kis laza káposzta súlyú 0,5 kg, és alkalmasak előállítására nagy káposzta káposzta és más forró ételeket. Megjegyzés: a külső levelek - ha száraz, akkor a káposzta szakadt egy hosszú idő, és elvesztette lédússág. Kochan minőségű kelkáposzta általában nehéz és Zömök - ideális esetben fehér, barna, csíkmentes, pontok és sötét foltok.

Hogyan válasszuk ki a tenger kelkáposzta

Káposzta egyik legfinomabb és egészséges zöldséget, és amíg a burgonya Oroszországban ez volt a második kenyeret. Több száz receptek ízletes káposzta étel, amit lepje meg családját. És ha figyelembe vesszük, hogy nagyon sok fajta káposzta, a hazai étrend lehet nagyon gazdag, változatos és tápláló. Ahogy nagyapáink „sem a számat nélkül káposztát nem él!”