Hogyan sörfőzés otthon klasszikus recept

Sör - az ital rendkívül gyakori a világban, azt találták az ókori Egyiptomban. Jelenleg azt látjuk, hogy a bárok és üzletek nagy számban és a különböző fajtákat. De nem ért egyet, hogy a hazai sört saját kezűleg, sokkal jobb, mint a gyári. Hiszen tudjuk, hogy az előállításához kizárólag természetes termékek tartósítószer nélkül.

Sokan tévesen úgy vélik, hogy a főzési technológia itthon nagyon kevés felszerelés, de ez nem igaz. Ahhoz, hogy a sör otthon elég lehet használni a szokásos konyhai eszközök, mint például a nagy mennyiségű bankot. Ezen kívül minden szükséges összetevőt egy recept lehet megvásárolni a boltokban, és nem feltétlenül betakarítás előtt komlótobozra és főzzük búza és árpa maláta.

Vannak különböző receptek házi sört, amely bővelkedik jelentős számú érdekes komponensek, mert a sör - ital nagyon sokoldalú. De amikor a hagyományos klasszikus recept, akkor ez magában foglalja az élesztő, komló, maláta és a víz. Ha mindent helyesen, miközben a szükséges szünet és bölcsen tartsák be a recept, akkor a végén egy hazai ital vastag hab és gazdag ízű. Nem pasztörizálás és szűrés, a sört a boltban, csak természetes összetevőket - csak így lehet kapni házi sörrel hab tisztítható az eredeti ízét.

Sörfőzés otthon: mire lesz szükség?

A művészet a hazai sör - nem könnyű, így előkészíti sör kezük ne kockáztasson sokat. A legtöbben könnyebb vásárolni a boltban egy üveg sört, mint matat a saját konyhájában. Ezért minden hazai sör receptek tervezett hűséges rajongók sör, akik inkább az íze tiszta, szennyeződésektől mentes és tartósítószereket.

A hagyományos sörgyártás, a víz kivételével előírja három összetevők: tremor sör, komló és maláta. Az egyetlen „de” - nem ajánlott olyan kísérleteket végezni élesztővel és azonnal vásárolni a legjobb egy speciális bolt, mert a minőség függ a sikeres kimenetelét sör. Első két komponens elméletileg lehetséges, hogy nem otthon, de ez lesz hosszabbítás, így az is jobb, ha vásárolni kész.

Fontos figyelmeztetés: A lager maláta kell szárítani természetesen sötétedni a fő őrlemény hozzá speciális karamell fajta nem több, mint 10% -a az őrleményt, akkor sütőben, enyhén megpirítjuk.

Maláta - van, sőt, szárítjuk csíráztatott árpa gabona szilárd magburkot amelyek sörgyártás egy természetes szűrő.

Ez az összetevő legyen fehér, édes, kellemes illatú, és nem süllyed a vízben. Alkalmazás előtt meg kell őrölni a maláta egy speciális görgős malom, amely épségben megmaradjon hajótestek.

Komló minden fajták két csoportba sorolhatjuk: a keserű és aromás, és attól függően választjuk mi többet szeretne elérni a Homebrew, íz vagy keserűség. A lényeg az, hogy hop volt a jó minőségű, ez fontos szerepet játszik a sűrűsége hazai ital. Alkalmazása előtt az ütközéseket kell gondosan mérlegelni kell lenniük vöröses, sárgás.

Az élesztő nagyon kívánatos, hogy azt a sört, de ha nem tud velük, a ruha és a szokásos. A lényeg az, hogy a száraz és eleven. Ami a vizet, mindig tisztának kell lennie, és puha, tökéletes tisztított, szűrt vizet, vagy forrásvíz. Szélsőséges esetekben lehet használni a forralt vizet. Ha ez rossz, az otthoni főzés íze jó, és akkor nem kell az idejét vesztegeti.

Ideális esetben a víz jobb vásárolni. Out, persze, egy kicsit drága, de az íze és bódító italt egyszerűen kiváló. És még egy fontos dolog: a cukrot. Szükséges, hogy az arány 8 gramm literenként sör (a szénsavazóvezeték), egyes receptek entitás egy glükóz vagy méz.

A szükséges eszközök hazai sör

Az egész készletet, amire szükség van a sör a saját otthon, ott a konyhában, vagy lehet kapni, minden gond nélkül. Tehát szükség van egy nagy serpenyőben (ideális zománc) a 30 liter, ez javítható azáltal alján a leeresztő szelep. Egy fazék, meg kell főzni, és egy másik tartályba sör erjedés.

Ügyeljen arra, hogy a raktárból a hőmérő hőmérsékletének figyelésére, és egy nagy darab cheesecloth 4-5 méter. Ezután meg kell készíteni egy üveg és műanyag palackok, amit öntsük a kész sör, és a keskeny szilikon cső (segítségével italt óvatosan eltávolítjuk a üledék).

Kötelező hűtési cefre hűtőberendezés. Lehetőség van, hogy érezze magát otthon a rézcső. Meg tudod csinálni anélkül, hogy a készüléket és egy fürdőház, vagy egy nagyon nagy fazék jeges víz - kihűlni a cefre. Néhányan még harisnya hydrometer - eszközök, cukortartalmának meghatározására, a sűrűsége a jövőben az ital, de nem feltétlenül.

Hagyományos recept sört otthon

Ahhoz, hogy a házi sört a saját konyha, a klasszikus recept, ellenáll minden hőmérsékleti pontok és a szünet, először meg kell figyelni, hogy az előkészítő szakasz: alaposan mossa és szárítsa összes berendezés (kivéve izzó), és indítsa el a folyamatot tiszta kézzel.

Minden sterilnek kell lennie, különben fennáll a veszélye megfertőzze a cefre vad élesztő vagy más mikrobák, és ahelyett, hogy a sör kap savanyított Braga és semlegesíteni erőfeszítéseiket. Majd elkészíti összetevők: 32 liter víz és 5 kg árpamaláta, 45 gramm komló, 25 gramm sör élesztő és a cukor (amelynek mértéke a korábbiakban).

1. A serpenyőben önteni 25 liter vizet, 80 °, és a terhelés hántolt maláta, hengerelt a mull zsákba (készül egy hosszú darab gézzel). Zárja le a fedelet, és a serpenyőben megtakarítás félórás szünet hőmérsékleten 65-72 ° C, vagy bekapcsolja a fűtést. Ez az a hőmérséklet mész maláta cukrosodást kapott cefrét édes, úgy tűnik, könnyen erjeszthető cukrokat.
   
2. Miután egy fél órás tűz-ra emelkedik 80 °, és ellenálljon a szünet öt percig. Ezután egy zacskó maláta távolítani a serpenyőben, és öblítse a fennmaradó hét liter víz, amely azután öntjük a cefre. Tehát kimossuk a maradék cukrot a maláta.
   
3. Továbbá, a recept szerint kell felforraljuk hab eltávolítására, és van kialakítva, hogy töltse ki az első 15 gramm komló. Fél óra is kell, hogy intenzíven forraljuk, majd újabb 15 gramm komló. Ezután főzzük további 50 percig, adjunk hozzá a végső részét 15 gramm komló és forraljuk további 10-15 percig. Minden időt venne igénybe egy fél órát.
   
4. Most, a cefre kell hűteni nagyon gyorsan, meghatározott 20-30 perc. Milyen gyorsan csinálod ezt a maximális kockázatának csökkentése jövő fertőzés vad sörélesztő és a káros baktériumok. Transzfer a serpenyőt egy teli kád jeges vízzel, majd háromszor öntsük gézen egy másik tartályba.
   
5. A következő lépés kell hígítani sörélesztő, és hozzá a cefre, keverés alaposan. Nagyon fontos, hogy kövesse a használati utasításnak a csomagot az élesztőt. További tartály át fermentáció egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 18-22 °, be van állítva a vízzár, és meg kell hagyni az erjedés egy hétig vagy tíz napig.
6. Intenzív fermentáció belül kezdődik 6-12 óra, és tart 2-3 napig. Mindez idő gidrodozator aktívan buborékokat fújni, szén-dioxid kiment, és a sört a végén a fermentáció lesz sokkal könnyebb. Hajlandóság hiányában meghatároztuk a buborékok a nap folyamán - ez azt jelenti, hogy a fermentációs folyamat befejeződött.
   
7. Most kapható will beer karbonizáció (szén-dioxid-gáz-tartalma az ital) - az íz javítása céljából, hogy elérjék a megjelenése egy vastag sűrű hab. Ne félj a „rossz” nevet, a szénsavval folyamat igen egyszerű. Meg kell, hogy a sterilizált üvegekbe, amit már elkészített tárolására sör (egy nagyon kívánatos, hogy azok a sötét műanyag vagy üveg), és ráöntjük a cukor (1 liter sör 8 gramm cukor).
8. Az ital gondosan meg kell üríteni révén egy szűk szilikon tömlő és töltse ki a palackot, ügyelve, hogy ne érintse meg a csapadékot (egyébként a sör viszont zavaros). Nem önteni fel a tetejére, és hagyjuk néhány centiméterre a sört, hogy „lélegezni”, és a kupakokat szorosan zárjuk vissza. Továbbá, szünet nélkül indul a másodlagos fermentációs eljárás, amely biztosítja a szükséges mennyiségű zöld sör szén-dioxid.

A legjobb minőségű el kell távolítani a palack sötét helyen hőmérsékleten 20-23 ° és hagyjuk pihenni 2-3 hét. Miután át az első héten, a palackot fel kell rázni, és rendszeresen befejezésekor átutalását a pincében, vagy hűtőszekrényben.

Lehűlés után kapsz egy kész enni házi ízletes és aromás sör vastag hab. De ha bírja másik szünet (a palackokat a pincében vagy a hűtőszekrényben körülbelül egy hónap, de több jobb), az íze a sör csak javulni fognak.

Ennek eredményeként, akkor lesz a tulajdonosa 22-24 liter kiváló Homebrew erejét 4-5%, főzött a klasszikus recept. Tartson egy italt hűvös helyen, az eltarthatósági - nem több, mint nyolc hónap, és nyitott formában - két vagy három napig.

Később Ismerve a tulajdonságait és jellemzőit a hozzávalókat, akkor hozza létre a nagyon különböző Homebrew receptek figyelembe véve az Ön ízlését.