Hogyan olvad a csokoládé, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Ha úgy dönt, hogy meglepni szeretteit először cukrászati ​​mestermű, saját kezűleg a csokoládé, akkor meg kell, hogy megismerjék a termék közelebb. És végül, de nem utolsósorban a jellemzői és az esetleges meglepetés, hogy a csokoládé adhat alkalmatlan az használja.

Chocolate - egy nagyon rossz süteményeket és különleges figyelmet igényel. Ebben a cikkben szeretnénk megosztani veletek néhány titkot, amely segít kiválasztani a megfelelő csokoládé további feldolgozás, ismeri a véleményét, hogy megtanulják, hogyan kell ügyesen olvadni, és hozzon létre egy egész művek édességek art.

Módszerek csokoládé gyújtós
Megfelelően olvad a csokoládé nem mindenkinek. Sokan szembesülnek azzal kapcsolatos problémák az összhang a csokoládé, a korai keményedés stb Annak elkerülése érdekében, ezeket a gond, hogy megtörténhet a legalkalmatlanabb pillanatban, alaposan meg kell ismertetni a fialás csokoládé technológia.

Tehát kezdjük. Az első módszer
Az apróra vágott csokoládét, hogy a darabok voltak az azonos méretű lehet. Ez szükséges ahhoz, egyenletes hő expozíció; Lay elkészített csokoládét darab egy tiszta és száraz edénybe (csésze, pot); kapacitása, hogy egy bankot egy kis forró vízzel úgy, hogy az alján a tál csokoládé ne érjen a víz. Így hozunk létre a gőzfürdőben. A keverést nyomon egységes hőkezelés miután alaposan olvasztott csokoládé, akkor el kell távolítani a gőzfürdő és egyéb célokra használják.

Jó tudni!
A kötet a tál csokoládé nem lehet kevesebb, mint az edény vízzel, különben a gőz behatol a csokoládét. És ez tönkreteszi a termék minőségét elolvad. Ha víz vagy gőz a tömeget, a csokoládé szilárdulni kezd, és elvesztik elasztikus tulajdonságait.

Elolvad a csokoládé, nem terjed ki a fedelet a kondenzáció megakadályozására.

Kanál, amely akkor keverjük a csokoládé, kell száraz. Mert, mint egy csepp víz is kellemetlen meglepetést.

Ha kívánatos vagy szükséges, a csokoládé masszát adhat vajat (vényköteles) vagy kenet őket serpenyőben, könnyen eltávolítható a tartályból a csokoládé és a könnyű mosás.

Hőmérséklet olvasztott csokoládét ne haladja meg a 50 fokot.

A második út
Ezt a módszert alkalmazzák a világítás étcsokoládé. Zúzott csokoládé, betette egy serpenyőben, és tegyük a sütőbe a legalacsonyabb hőmérséklet. Tartsa 8-10 perc.

A harmadik út
Ha szüksége van egy csokoládé masszát kell keverni a többi összetevővel és nem elkenődött vagy só-máz, csokoládé, akkor könnyen és gyorsan olvad a mikrohullámú sütőben. Ebből a célból, a hőmérséklet és a teljesítmény minimális legyen. funkció „kiolvasztás” a legalkalmasabb. Semmilyen esetben ne hevítsük túl a csokoládét, hogy van, ne vidd túlzásba a mikrohullámú, különben gyorsan besűrűsödik.

Milyen csokoládé jobb használni olvadni. Hogyan olvasztott csokoládé
Köztudott, hogy a csokoládé lehet fekete, fehér, tejszerű és porózus. Mindegyikük a saját jó. Azonban nem minden fajta csokoládé lehet használni op.

Itt például, szénsavas csokoládé jobb, ha nem használja a gyújtós, ő rosszul reagál a hő hatására, és ennek következtében lehetetlen elérni a kívánt konzisztencia és minőségét a csokoládé masszát.

Ahhoz, hogy egy jó minőségű csokoládé masszát kell választani tiszta csokoládé (nélkül dió, mazsola és egyéb szennyeződések).

Fehér csokoládé egy nagy művészi anyag. Ezt fel lehet használni, mint a díszítés mindenféle édesség. A fehér csokoládé is árnyalják a kívánt színt. Erre a célra van szükség, hogy olvad a gőzfürdőt, a fent leírtak szerint. Add növényi olaj és egy kis étel (folyadék vagy gél) színezék. Mellesleg, a színezék gélt adunk az állomány mennyisége 2-3 csepp per 100 gramm csokoládé. Gyorsan keverjük össze, és más célokra.

Az édesipari remekművek általában használ a fő fajta csokoládé - ​​egy különleges főzés csokoládé desszert (iskolai étkezdékben), bevonó és édes.

Főzés csokoládé a legnépszerűbb és hozzáférhető. A fajták különböztethetőek meg a kakaóvaj. Íze, színe és sűrűsége a csokoládé mennyiségétől függ az olaj is.

Desszert csokoládé nagyon könnyen használható, de egy vastag összhang gyújtós. Ez jobb, ha nem használja, mint a mázas bevonat.