Hogyan készül a sör

A legtöbb, amit értékesítik az üzletekben néven a sör, nem állja meg a helyét, akár a minőség és íz. És néha azt szeretnénk, hogy legyen szíves magát és barátait ebben a finom házi készítésű sört.

Élő szűretlen sör egy teljesen természetes termék. Ez tartalmazza az értékes természeti élesztő üledék és a szén-dioxid. Nem mesterséges összetevőket vagy tartósítószert. Aktív élesztő sejtek - a forrása a vitaminokat és aminosavakat. eltarthatósága sör bizonyos esetekben akár évekig is eltarthat.

Az alapja az élő szűretlen sör egy koncentrált sörlé és erjesztő élesztőt. Koncentrált cefre termelt növények a víz elpárolgása a sörlé több, azaz időigényes folyamat előkészítése a maláta és a komló ebben az esetben veszi a gyárban, mi marad hígítsa a koncentrált sörcefre tiszta vízzel, és adjuk hozzá a cukorszirupot.

Különleges erjedő sör élesztők fermentált cefre szobahőmérsékleten 5-7 napig. A cukrok, amelyek a sörcefre, élesztő termel alkohol és szén-dioxid. Szüretien sört öntjük lezárt tartályba, ahonnan fogják használni (palackok, hordók), egy kis mennyiségét adjuk a cukorszirup, hogy a másodlagos erjedés megszerzése természetes szénsav.

Sörösüvegeket kell állni szobahőmérsékleten 7 napig. Ezután helyezzük hűvös helyen 2 hétig, hogy érett. Miután a sör érett, élvezheti az egyedi íz, mert ez kézzel készített korlátozott mennyiségben. Beer tárolható évekig, az érési folyamatokat fog történni a jövőben.

Élesztő találtak a sör természetes „tartósítószer”, és nem adnak sört is romlik, így nincs szükség tartósításra vagy pasztőrözés. Mint ismeretes, a sörélesztő olyan előnyös a szervezetben, javítja az anyagcserét, fokozza az immunitást tartalmaznak vitaminokat és aminosavakat.

Ne feledje, hogy még a „legjobb” gyógyszer, nagy mennyiségben lehet méreg. (Egészségügyi Minisztérium arra figyelmeztetett)

A készítmény a 23-25 ​​liter sör van szükség:

Set homebrewer: fermentor (egy hordó), a vízzár dugóval, hőmérővel, öntapadó, egy darab élelmiszer tömlő.

Kívánatos, de nem feltétlenül: hydrometer AC-3 0 ... 25 A sűrűségmérő izzó szifon csapás (helyett tömlő darab) hőmérő.

Egy pár pillanatig, és Brewery kész

Méz (ízlés szerint, kívánt esetben, valamilyen sörfőző a sör, cukor helyettesítésére mézzel vagy neohmelennym cefre arányban 1: 1,25)

Fertőtlenítés - a legfontosabb, hogy a sikeres

Készítsünk az élesztő dolgozni

Előkészítése szirup (1 kg cukor használt és 200 gramm mézet)

Mérjük ki a szükséges mennyiségű cefre (2 kg-os vett egy kicsit), és adjunk hozzá, hogy a szirup

Bár sörlé és, de az íz, akkor adjunk hozzá egy kevés hop végén főzés

Öntjük fermentorba víz, szirup előállított sörcefrét hozzáadásával az élesztő. Zárja le a fedelet, meg a vízzáró

Erjedés. Várjuk 5-7 napig.

A fermentációs folyamat sört a 2. nap:

Most, hogy hogyan öntsük sörösüvegeket, és kap a megfelelő eredményt.

A sörfőzde egyik legfontosabb szabályokat - a fertőtlenítés. Fertőtleníteni a gyógyszert veszek Nodisher Cl:

Nodisher Cl feloldódjon tabletta, egy 10 l. a víz. A kapott oldatot küldje el nekünk a szükséges felszerelés: tömlő, fecskendő dugók:

A sört szénsavas, azt kell készíteni egy „primer” (cukorszirup), erre én cukrot bevenni az arány 11 g per 1 liter sör. A élesztő, amely megtalálható a sör, „enni” cukor felség, és kapcsolja be a szén-dioxid, amely lehetővé tenné a sör szénsavas:

Szirup forraljuk 5-10 percig.

Készítsük el a szükséges felszerelés: csövek, egy fecskendő, tömlő, stb ...

Készítsünk palack, mosás után egy oldatot előzetesen Nodisher Cl:

Az elkészített palackot adunk hozzá fecskendő segítségével „primer”, más néven a cukorszirup, a aránya könnyen kiszámítható, a kényelem kedvéért, azt, hogy szirup az arány 30 liter, a térfogat csökken forralással, öntjük mérőlombikba és megosztott arányában per liter sör.

Ezután kezdődik a móka, nyitunk egy söröshordó (úgy néz ki, mint ez):

Öntsük palackok használatával tömlő:

Találunk itt egy elem :)

Ami 7-10 napon át szobahőmérsékleten keverjük, és szén-dioxiddal telített, természetes szénsavas, azaz. E. válik sört hab.

Úgy néz ki, mint a zöld sör, közvetlenül a töltés után.

És az utolsó 7 nap. És kap egy szép és ízletes sört, amit egy italt, de jobb várni egy pár hét vagy egy hónap, mielőtt megérik, és lesz még finomabb!

Ha van egy pince, tedd a sört vissza. A hőmérséklet 10-15 fok lesz jobb eredményt. Hiányában egy pince sört lehet tárolni a hűtőszekrényben. A műanyag palackok, sör tárolható legfeljebb 6 hónapig. és ha csomagolva üveg kronennprobkami, majd több mint egy éve. Anélkül semmilyen tartósítószert.

Adok minimum sörözővel gyártási költség:

1. Wort 2 kg 450-500 rubelt.
2. Élesztő 100 rubelt.
3. Cukor 1kg 35-45 rubelt.
4. Víz 25l 130-200 rubelt.
5. 1L PET-palackok 25 db. 125-150 dörzsölje.

Összesen: 875 dörzsölje. per 23 liter. 1 liter - 38 rubel.

Végén az utasításokat.

Utasítások előállítására koncentrált sörlé

Előállításához 23 liter. sör kezdeti extrakt-tartalma 11% (körülbelül 4,5-4,8% Alk.ob.) szükségessége:

- 2 kg. tömény must
- 1 kg. kristálycukor
- 1 tasak sörélesztő (10 g).
- tiszta víz

szükséges felszerelés

1. Műanyag vagy műanyag élelmiszeres konténer térfogata körülbelül 30 liter, egy Szagelzáró

2. szifon-csövön túlcsordulás, eltávolítjuk a sör torta, és a töltés palackokba vagy hordókat.

3. hordókat vagy palackok, töltés elegendő 23 liter. Műanyag palackok szénsavas alkoholmentes ital, barna sör palackok kronkorken tökéletesen illeszkedik.
Megjegyzés - Ne használjon üvegpalack egy repedt vagy csorba.

4. A sűrűségmérőt mérésére izzó hasznos lesz nyomon a fermentációs folyamat, és meghatározzuk a végső sűrűsége.

5. A hőmérő (az optimális hőmérséklet-szabályozás).

Minden berendezés, palackok stb Ezeket úgy kell mosni, és fertőtleníteni megfelelő des. jelent. Feltétlenül alaposan öblítse valamennyi berendezés fertőtlenítés után. Ne használjon háztartási tisztítószereket és készítmények.

Megjegyzés - ha neohmelennogo sörcefrét koncentrátum vagy száraz maláta, azokat úgy kell forraljuk 10-15 percig.

1. Öntsük 2L serpenyőbe. víz, hő, adjunk hozzá cukrot, forraljuk 30 percig. pároljuk, a tömény sörcefrét egy forraljuk, hagyjuk lehűlni a fedél alatt zárva egy ideig (10-15 perc.).

2. Egy steril tartálytest, Pour 15 liter. hideg vízzel, adjunk hozzá cefre sziruppal, hideg víz, hogy térfogatra 23 l. Keverjük. A hőmérséklet a cefre hozzáadása előtt az élesztő, hogy 18 - 28 C.

3. Szórja a felszínen sörélesztő és zárja le a fedelet.

4. Hagyjuk a tartály meleg helyen hőmérsékleten 18-24 C, hogy fermentálják a sör lesz körülbelül 4 és 8 nap.

5. Mielőtt ráöntjük a sört, hogy ellenőrizze-e vagy nem erjedt. Jelek fermentáció végén: nem buborékok nem emelkedik a felszínre, a sör átlátszóvá válik. Hydrometer leolvasott nem haladhatja meg a 2% -ot.

6. Kívánatos, hogy tovább távolítani a sört az üledék, ez megköveteli, óvatosan öntsük a sör be egy steril tartályba anélkül, hogy alulról felfelé élesztő és hagyjuk egy üledék a nap folyamán, majd ismét eltávolítjuk az iszap, mielőtt a cukor hozzáadása, hogy a másodlagos erjedést.

Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fermentáció teljesen kész, a bedolgozás előtt a sör palackokba, különben fennáll a veszélye tele palack.

A sör palackozás

1. Az erjedési folyamat a sör szén-dioxiddal telített, amely hozzáteszi, az élet és ragyogás sört.

2. Készítsük el a cukorszirup: 100 gr. 170 g vizet. cukor. Adjuk hozzá a szirupot lövés pellet sört. Ne lépje túl a cukor mennyiségét, különben a sör lesz túl szénsavas. Segítségével a szifon cső, öntsük a sör egy tartályból a palackban hozzáadása nélkül 5 cm. a szélén az üveg.

3. Húzza meg kronkorken, vagy csatlakoztassa a palackot, tedd meleg helyre körülbelül 20 ° C-on, és hagyjuk körülbelül 7 napig a másodlagos erjedés. Tartsa a sör sötét helyen.

4. Ezután mozgassa az üveget hűvös helyen, hogy a sör, hogy érett. Az érlelés tart körülbelül két hétig. Miután a sör, akkor teljesen átlátszó, akkor lehet inni, de az íze jobb, ha hagyják érni egy hónapra.

5. Ha a palackozás sör, legyen óvatos, hogy ne zavarja a seprő, amely összegyűjti az üveg alján. Akkor szeretném sört öntenek egy korsó először. Drink hűtve.

6. Öblítse le vizes palackok, amint megüresedik, könnyebb lesz tisztítani és fertőtleníteni őket legközelebb.