Hogyan készítsünk kolbász ez érdekes!

Kolbászok és kolbásztermékek az asztalomon ritkák. Rettegek őket. Sok évvel ezelőtt találkoztam egy férfival, aki mesélt a munkát egy húsüzem. Rotten szövetváz patkány a szállítószalagon, és egy büdös, stb Mondja magát, miután ezt a munkát leállt. És végül égett egy hidat, ahogy a kolbászt az asztalomon volt egy könyv Eric Shlessara „Fast Food Nation”. Azt, krónikus sosikofobu, nagyon elégedett volt, hogy meghívást a belső szentélyében kolbász és látni a születés.

Kezdtük túra takarítás.

1. Az első kézfertőtlenítés

2. Ezután rögtön az én újra.

3. Ismét fertőtlenítéséhez kezek és lábak. Most már lehet vásárolni.

4. És akkor a szomszéd láttuk - a hús. Az egész a húst. És az emberek rohanni. És a húst újra. Néztem közelebb. Aztán hallgatni magad. Mégis, ott kell lennie ennek valami kellemetlen. De nem. Tiszta és nem beteges. Nem hirtelen és kellemetlen szag. Ezután átadja a nyersanyag átvételi és csontozás növény, vágás, vágás. Azt hittem, csak a nők dolgoznak a vágás. És általában a termelés a többség.

11. A „nagykövete” tiszta. Az emeleten által aláírt a fém tartályt a húst: sertés illatos, anya szerecsendió, stb A helyiség hidegebb, mint a vágási boltban.

12. Összeállítás hús. Hogy őszinte legyek, a helyén volt nehéz követni, amely a stádiumban, amikor átkeltünk, és ez nem volt mindig egyértelmű, hol kell keresni. Az egyik szobában, a padlón a tartály egy többszínű húst különböző konzisztenciájú. Gyorsan fut át ​​a következő, mert hideg.

14. Future kolbászt?

16. És itt van a jövő sosisochki.

17. Itt „keverők”, amelyben tölteléket adunk hozzá, és keverjük, az ott adalékanyagok. Mi különösen kiemelte a tisztaság a mixer. Ő valóban tökéletesen tiszta. A másik egy folyamat előkészítése húst. Először összekeverjük, rózsa az egész. Akkor ez valami öntjük, keverjük újra üríteni.

21. És most már a következő bolt - alakítás és tölteléket a shell. Itt mindenhol lógott az ismerős kutyák. Sok nő tölteléket csomag fel egy héj és lefagy. Az emberek rohangálnak mindenütt. A nyüzsgést.

30. A következő teremben, csendesen. Szinte senki. Hő és jellegzetes szag. Nem csúnya. Vannak kamrák ahol Sosikov és füstölt kolbászt.

34. Néhány „megtisztítására” a dohányzás után.

35. Megy a szomszéd szobába, úgy éreztük, hideg. Üres szoba és több száz kolbász tegye le, és hűtsük le a kívánt hőmérsékletet. Már úgy néz ki, nagyon gusztusos.

37. És fagy újra. Két szoba foglalt csomagolásban. Az emberek meleg ruhát készen csomagolt kolbász és szalámi és beillesztés eltartható.

38. Mindig is kíváncsi voltam, hogyan határozza meg a termékek eltarthatósági idejét. Kiderült, hogy a gyártó nem minden úgy lett megtervezve. És a termékeket küldött megerősítést már kiszámított eltartható, ami ő a poshadt legalább kétszer.

39. Mindig is kíváncsi voltam, hogyan határozza meg a termékek eltarthatósági idejét. Kiderült, hogy a gyártó nem minden úgy lett megtervezve. És a termékeket küldött megerősítést már kiszámított eltartható, ami ő a poshadt legalább kétszer. Matrica dátumot.

40. Az út, mesélj a berendezés, amely szabályozott közvetlenül Németországból. Ekkor találkoztunk a hivatalban vezető technológus és elkezdett kérdezősködni. Próbáltam kitalálni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kolbász. De én soha nem kaptam egyértelmű választ. A Twitter, megkértek, hogy megtudja adalékanyagok húst. Kérdeztem. Ez biztos, hogy csak akkor használja engedélyezett adalékanyagok, biztonságos az emberi egészségre. Általánosságban, minden attól függ, mennyiségének és koncentrációjának. A víz halálos, ha jól emlékszem, a 7 liter egy időben. Sol, azt hiszem, 15 vagy 25 gramm egy időben. Annak érdekében, hogy biztonságban vannak az ésszerű adagokban. Úgy döntöttem, hogy hinni. Különösen megjegyezte, hogy FC nem veszi vissza az újrahasznosítás lejárt termékek. Ez a tény Leginkább megijesztett. Hívjon akik minket vissza, persze, hogy akarja. De ez rossz hír számomra. Azt is mondta, hogy ha megveszik a húsipari termékek, próbálja kiválasztani egyet, amelynek egy részét egy kisebb kiegészítés. Mire könnyedén hárította a parányi eltarthatósága az ilyen termékek és becstelenség gyártó nem jelzik a termék. Beszéltünk a hús minőségét. Megkérdeztem egy kérdést, amelyet meg kell tenni, hogy a termékek még jobb. És azt mondta - nem vásárolnak húst közé tartozik. Technológus, beszél a minőségi különbség a magyar és az importált hús, mint neki, hogy egy autó :. „Ugyanaz, mint a különbség a magyar autóipar és a külföldi autók” Azt hiszem, ez egy kimerítő választ. Azt mondták kb tervezi, hogy létrehoz a saját gazdaságban.