Bioyoghurts gyógyszer vagy marketing húzás
Bioyoghurts: gyógyszer vagy marketing trükk?
Ugyanakkor kétségei vannak a hatékonyságát termékek dúsított „élő” baktériumok nem tűnnek el. Mi erjesztett biotermékek - élelmiszer egészségre vagy egy ügyes marketing húzás?
Az X-akták
Annak ellenére, hogy sok fogyasztó úgy vélik bioyoghurts Biokefir és divatos nyugati trend (átlagos fogyasztás európaiak egyedül joghurt dúsított élő bifidokulturami eléri a 13-15 kg-ot), a szülőhelye tejtermékek probiotikumokat pontosan hazánkban. Elmélete hasznos mikrobák, probiotikumok kifejlesztett egy nagy mikrobiológus II Mechnikov, a Nobel-díjas 1908-ban. Ő volt az első, aki megérti, hogy. " külső természet és az emberi test gyakori baktériumok, amelyek számunkra nagy előny a fertőző betegségek elleni küzdelemben. "
Élelmiszer vagy gyógyszer?
Ma a helyzet az erjesztett biotermékek piacán nem egyértelmű. Fermentált élelmiszerek dúsított probiotikumok, a már jól ismert a fogyasztók számára. Első pillantásra ez a szegmens kellően fejlett és közel van a telítettség: verseny fokozatosan növekszik mind a különböző termékek és a termelők és nyújtó szervezetek a technológia és a kovász. Ebben az esetben a bizalmi index az ilyen termékek még mindig nagyon alacsony.
Számos ellenfelek a fermentált biotermékek, megkérdőjelezi azok hasznos tulajdonságait. „Kétségek lakói biotermékek fellépés hatékonyságának zajlanak. Nincs közvetlen hatása, és az egyes fogyasztók nem rendelkeznek a türelem, vagy a pontosság venni őket, két hét vagy egy hónap vagy még több, attól függően a patológia és a nem-megfelelés tagadja minden erőfeszítést”- mondta Pavel Ryabinin vezetője probiotikumok Tanszék JSC "Sevzapmoloko" (Budapest).
Elmondása szerint, még akkor is, ha semmilyen Bioproduct tökéletes, mint sok tényező, ami miatt nem fordulhat elő a kívánt hatást, például egy közös üzemmódot és a teljesítmény a kultúra, a gyógyszeres kezelés, a társbetegségek.
A tudósok szerint, a tejtermékek, a hőkezelt erjedés után - ez csak egyfajta konzerv tej, amely csökkent vagy megszűnt a mikrobiális aktivitás eléréséhez hosszú tárolási feltételek mellett hűtés nélkül. Továbbá, szabványos
Nemzetközi Tejipari Szövetség „mikroorganizmusok kell erjesztett termék él, aktív és nagy számban végéig korlátozott eltarthatóság szempontjából kötelező hűtés. Hőkezelés erjedés után nem megengedett. "
tudományos vélemény
A tudósok szerint a probiotikus tulajdonságokkal rejlő összes tejtermék. Mértéke azonban a kifejezés fokozható sok, amelyek közül az egyik - dúsított probiotikumok képviselői védő növények az emberi test. Fermentált élelmiszerek (ILC) rendszeres használatra hozzájárulnak normalizálására károsodott bélflóra növekedését immunitás. Különösen azért, mert az Európai Bizottság probiotikus baktériumok foglalt biológiailag aktív állapotban van, amely lehetővé teszi számukra, hogy gyorsan alkalmazkodjanak, és a bélben az élettani funkciókat.
Ezért sokan inkább nem gyógyszerek, probiotikumok vagy biológiailag aktív adalékok (BAA), valamint a Bizottság, mint a legtöbb természetes és kényelmes forma fogyasztás. Ez különösen fontos a gyermekek számára, ami elég nehéz, hogy a gyógyszert. Tejtermékek számukra - csak egy finom italt.
„Jelenleg a piacon az ökológiai termékek két részre van osztva gyakorlatilag független a szegmensben - ez Bioproducts, amelyeket értékesített a boltokban, és a biotermékek, amelyeket az orvosok a kezelési eljárás a kórházakban, kórházak, egészségügyi központok és más egészségügyi intézményekben,” - mondta Pavel Ryabinin. Azonban, a vonal között a megelőző és gyógyító termékek még mindig elég a hagyományos. „Egyértelmű beazonosításának gyógyászati termékek szükséges, mivel ezeket használják a humán betegek és kell az orvos által előírt,” - mondja Svetlana Shevelev, a laboratórium vezetője az egészségügyi és élelmiszer-mikrobiológia és microecology Institute of Nutrition kost. Ennek megfelelően, ebben a csoportban az ILC kell alkalmazni, és szigorúbb követelményeket: nagy dózisú probiotikus (108-109 és a fenti). Összehasonlításképpen, a probiotikumok dúsítása legtöbb termék - 106.
Svetlana Sheveleva modern szakadék ILC két alapvető csoportba történő célzott funkcionális célt szolgálnak. „Az első - fogyasztói termékek (hagyományos és összetétele, dúsított különböző tényezők, beleértve a bifidobaktériumok), a második - szakosodott diétás termékek profilaktikus és terápiás etetés.”
kilátások
Annak ellenére, hogy a rengeteg termék a magyar piacon a tejtermékek, még mindig vannak üres fülkékben. Például, van egy hiány alacsony zsírtartalmú tej ital, termékek újrahasznosított nyers tej, különösen az író. Táplálkozási jól ismert stresszoldó tulajdonságait az ilyen termékek. A tudósok szerint ezek kombinációja termékek probiotikumok lenne a lehető leghatékonyabb legyen. Sajnos, csak egy szűk tartományban egyének fejlesztése VNIMI hozzáférhető, mint például a „Bifilin M-1” és „M-2 Bifilin”, beleértve a kukoricát és a malátát kivonatok.
Termékek kombinálásával probiotikumok és prebiotikumok (synbiotics) - szintén ígéretes irány. Európában az Európai Bizottság - főként joghurt hozzáadásával frukto-oligoszacharidok (FOS). A hozzáadott FOS javítja a textúra alacsony zsírtartalmú joghurt, az íze hasonlít krém. Például, a svájci joghurt „Simbalans” három probiotikumok és raftilaynom belga „Bio Aloe Vera”. Japánban prebiotikumokként a ILC termékek a Chlorella és algák, természetes édesítőszereket, amelynek bifidogén hatást.
Ismeretes, de elfelejtette alkalmazásra prebiotikumok az ILC természetes termékek: méz, paradicsomlé. És ez csak néhány olyan terület, amely a további fejlődést.
Így a tevékenységi terület a tudósok és a gyártók nagy. Különösen azért, mert a szakértők szerint a Nemzetközi Tejipari Szövetség, „egészségügyi termékek” a XXI században elfoglalja a legnagyobb mennyiségben a tejtermékek gyártása. „ILC, amelynek tulajdonságai együtt határozzák orvosbiológiai követelményeit és lehetőségeit mikrobiológiai és műszaki termelési tényezők, természetesen, meg fogja erősíteni a pozícióját tejtermékek, mint például élelmiszer emberi egészségre” - foglalja össze Svetlana Sheveleva.
Anna Krivitskaya